Da wir wiedermal einige Gemüsereste in unserem Kühlschrank vorgefunden haben, entschlossen wir uns – nach einer kurzen Meinungsverschiedenheit ob Topinambur tatsächlich den Weg in ein Curry finden sollte – die bunte Vielfalt in einem etwas untypischen Curry zu vereinen. Das Ergebnis war super gschmackig und nahrhaft 🙂 Ihr könnt natürlich auch ganz andere Gemüsesorten dazu verwenden – was auch immer ihr gerade im Kühlschrank findet!
Rezepttyp
– Tofu
– Rezept ergibt ca. 650g Tofu
Küchengeräte
– Mixer
– Nussmilchbeutel oder anderes Abseihtuch (Passiertuch)
– Tofupresse (es geht für die ersten paar Versuche auch ein Nudelsieb oder ähnliches)
– großer Kochtopf
Zutaten
– 300 g getrocknete Sojabohnen
– 1 bis 2 Zitronen
– Wasser
Allergiehinweise
– enthält Soja
Tofu selber machen – ganz leicht! – Schritt für Schritt Rezeptanleitung
- 300g Sojabohnen über Nacht in viel Wasser einweichen. Anschließend abgießen und gut abspülen.
- Zusammen mit 2 l Wasser fein pürieren. Da wohl kaum jemand einen solch großen Mixer besitzt, nimmst du einfach jeweils die Hälfte der Bohnen und des Wassers.
- In einen (sehr) großen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Achtung, es kocht leicht über! Fängt es an, stark zu schäumen, sofort den Topf vom Herd nehmen und gut rühren, bis der Schaum wieder etwas zurückgegangen ist.
- Anschließend 10 Minuten bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren köcheln lassen
- Durch einen Nussmilchbeutel oder Passiertuch sieben und gut auspressen. Achtung, die Mischung ist natürlich heiß. Entweder etwas abkühlen lassen oder mithilfe zweier ineinander gestellter Schüsseln arbeiten. Diese Masse kann man für andere Gerichte weiterverwenden z.B. in Bratlingen.
- Die übrig gebliebene Sojamilch zurück auf den Herd stellen und auf ca. 73 °C erhitzen. Zitronensaft vorsichtig einrühren bis die Flüssigkeit zu Flocken beginnt. Herd ausstellen, Deckel auflegen und 15 Minuten stehen lassen.
- Ist die „Molke“ gelblich und komplett durchsichtig noch einmal vorsichtig umrühren, in die Tofuform füllen (Tofuform mit einem Tuch auslegen, damit die Masse nicht auslaufen kann) und den Deckel auflegen. Für festeren Tofu mit einem Gewicht von etwa 500 g beschweren.
- Der Tofu hält sich im Kühlschrank ca. eine Woche.
Nach Wunsch kann man auch Kräuter und Gewürze in die Masse einarbeiten bevor man Sie in der Tofupresse in Form bring.
Viel Spaß beim Nachkochen! Es würde mich freuen, wenn du deine Erfahrungen in den Kommentaren mit uns teilst.
Herzliche Grüße Tanja