Gulasch mit Spiralnudeln

Wer liebt es nicht, das gute alte Gulasch? Damit für den Klassiker der österreichischen Küche keine Tiere mehr gezüchtet & getötet werden müssen, einigen wir uns darauf, dass wir zu pflanzlichen Alternativen wie Seitan, Erbsenprotein oder Soja greifen, okay? Super, vielen Dank für eure nickende Zustimmung & aktive Mitarbeit! Und es geht schon los…

Rezepttyp
– Hauptspeise
– Rezeptschwierigkeit: einfach
– Zubereitungsdauer: ca. 75 Minuten Zubereitung (ohne Marinierzeit)

Zutaten für 2-3 Portionen

für die Marinade:
– 300ml heißes Wasser
– 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
– 1 TL Paprikapulver edelsüß
– 1 TL Paprikapulver scharf
– ¼ TL Paprikapulver geräuchert
– 2 TL Tomatenmark
– 1 EL Tamari
– ¼ TL Zwiebel granuliert
– ¼ TL Knoblauch granuliert
– 1 TL Ahornsirup
– 140g Sojaschnetzel
– Salz und Pfeffer

weitere Zutaten:
– 3 große gelbe Zwiebeln (ca. 300g) gewürfelt
– 1 EL Tomatenmark
– 1 EL Paprikapulver edelsüß
– 1 gehäuften TL Kümmel ganz
– 1 TL Majoran getrocknet
– 1 große Knoblauchzehe fein gehackt
– 1 Lorbeerblatt
– 2 EL (glutenfreies) Mehl
– 600ml Wasser + 2 TL Essig
– 2 TL gekörnte Gemüsebrühe
– etwas Öl
– Salz, Pfeffer
– 250g (glutenfreie) Spiralnudeln nach Packungsanleitung gekocht

Allergiehinweise
– Glutenfrei

Gulasch mit Spiralnudeln – Schritt für Schritt Rezeptanleitung

• Alle Zutaten für die Marinade in einer großen Schüssel vermischen und zum Schluss die Sojaschnetzel dazugeben. Alles gut miteinander vermengen, abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
• In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln mit einer Prise Salz auf kleiner Flamme goldbraun schmoren. Das dauert ca. 25-30 Minuten. Durch das langsame Braten werden die Zwiebeln besonders süß und das Gulasch umso schmackhafter!
• In der Zwischenzeit die marinierten Sojaschnetzel samt Restmarinade in etwas Öl rundum leicht anbraten und beiseite stellen.
• Sobald die Zwiebeln goldig sind, Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel, Majoran, Knoblauch und das Lorbeerblatt dazugeben und gut unterrühren.
• Die Sojastücke und das Mehl ebenfalls mit in den Topf geben und mit der Wasser-Essig-Mischung ablöschen.
• Das Gulasch mit Salz, Pfeffer und gekörnter Gemüsebrühe kräftig würzen und mit geschlossenem Deckel für ca. 30-35 Minuten köcheln lassen. Öfters umrühren, damit nichts anbrennt. ?
• Das Lorbeerblatt entfernen und das Gulasch mit den gekochten Spiralnudeln servieren!

Tipp: Bereitet das Gulasch nach Möglichkeit bereits am Vortag zu – aufgewärmt schmeckt es einfach nochmal besser!!!

Rezeptbeschreibung

Da sich mein Schatz Melanie zu 99 % glutenfrei ernährt, gibt es normalerweise die Spiralen zu dem Gulasch. Meine persönliche Präferenz ist aber frisch gebackenes Gebäck wie zum Beispiel eine Semmel, ein Mehrkornweckerl oder ein saftiges Bauernbrot – natürlich rein pflanzlich. Das Gericht schmeckt nach Rezeptanleitung schon super herzhaft & würzig, aber da ich es gerne sehr scharf mag, helfe ich da regelmäßig mit etwas Chili, Cayennepfeffer oder scharfem Paprika nach.

Viel Erfolg beim Nachkochen – leben und leben lassen, ist das Motto!

Herzliche Grüße aus der Pflanzenküche!
Meli & Gorik